대구육개장
대구육개장
전국에서 얼큰하면서도 다양한 버전의 쇠고기국을 가진 도시는 대구가 유일하다. 대구육개장 의 특징 중 하나는 붉고 걸쭉한 고추기름. 국이 끓을때 고춧가루를 넣지 않고 녹인 쇠기름으로 고추기름을 만들어 양념으로 넣는다. 대구는 삼복에는 엄청나게 땀을 흘리고 겨울에는 사람을 동태로 만들 정도의 혹한이다. 고춧가루에 들어있는 캡사이신 성분이 여름에는 땀을 배출해 주고, 겨울에는 찬 몸을 덥혀주는 구실을 한다. 1929년 12월 종합 잡지 '별건곡'에도 '대구가 육개장의 고장'이었음을 알려 주고 있으며 최남선의 “조선상식 문답”에도 육개장을 대구의 명물로 소개하고 있다 1946년부터 한일극장 공터 나무시장에서 국에 밥을 말아 팔던 국일식당은 사골과 사태를 밤새도록 고아 우려낸 육수에 대파와 무를 넣고 고추가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 얼큰하고 매운 듯하면서 개운한 뒷맛이 일품이었다. 6.25전쟁이 나자 전국 각처에서 피란민이 대구로 모이면서 국밥 형태의 상차림을 싫어하는 사람들이 ‘밥따로 국따로’를 주문하면서 생겨난 것이 따로국밥이다. 따로국밥은 육개장의 상차림의 형태를 말하는 것으로써 '얼큰 화끈'한 대구만의 맛을 대변하는 대구 향토음식의 좌장격으로 전국에서 몰려온 피난민들 사이에서 폭발적 인기를 끌었다.

육개장이야기 / 육개장레시피

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대덕식당
[대덕식당]은 대구 사람이라면 누구나 알만한 선지국밥으로 유명한 맛 집입니다.
  • 주류판매
  • 대형버스
    주차가능
  • 대규모모임
  • 독립룸
  • 주소대구광역시 남구 앞산순환로 443 (대명9동)
  • 연락처053-656-8111
  • 영업시간24시간
  • 휴무일연중무휴
  • 좌석수250석
  • 주차정보50대
  • 홈페이지없음
  • 외국어영어
  • 예약여부가능
  • 신용카드가능
  • 유아시설불가능
  • 조식가능
  • 후식불가능

메뉴소개

※ 메뉴 및 가격은 업소의 사정에 따라 변경될 수 있습니다. 꼭 확인 후 방문하세요.

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[대덕식당]은 대구 사람이라면 누구나 알만한 선지국밥으로 유명한 맛 집입니다. 
1979년 성질분 여사가 문을 연 이래 현 주인장 아들이 이어받아 40년 이상 전통의 맛을 유지하고 있다. 이 집 선지국의 비법은 특별한 것이 아니라, 신선한 재료와 좋은 양념 사용 등 음식의 기본에 충실한데 있다. 

매일 아침 신선한 선지를 구입하여, 푹 고은 사골육수에 국내산 마늘?;고춧가루?;우거지만을 사용, 정성스럽게 끓여내니, 아버지 손을 잡고 왔던 꼬마가 어른이 되어 또 찾게 되는 추억의 맛이 아닐까? 식당 주변에는 휴식을 취할 수 있는 앞산공원과 대구를 한눈에 볼 수 있는 앞산 전망대, 케이블카와 시민들의 건강을 지켜주는 등산로를 끼고 있기도 하다. 

선지국밥은 등산객의 출출해진 배를 따뜻하게 채워주기에 손색이 없으며, 가격 또한 부담없어 행복한 건강식이다. 

※ 위 업체는 레스토랑 평가서 블루리본 서베이에서 추천한 업체입니다.

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